GTG CRM에서 레스토랑 & 카페 관리 가이드 - 메뉴부터 회계까지 단계별 안내

이 문서는 GTG CRM에서 레스토랑을 완벽하게 설정하고, 메뉴 생성, 레시피 연결, 재료 입고, 카운터 판매/테이블 서빙, 자동 생성되는 회계 장부 확인까지 실제 운영 단계를 안내합니다. 각 단계별 예상 결과를 확인하며 순서대로 진행해 주세요.

1회 준비 (각 워크스페이스별 관리자 1회)

1. 회계 활성화

Finance & HR → Accounting → Chart of Accounts → Load Template → Vietnam (VAS TT99/2025) 선택.

✅ "Template applied: 176 accounts…" 메시지가 표시되고, 3가지 판매 자동화(매출 기록, 원가 기록, 수금 기록)가 활성화됩니다.

2. 창고 생성

Operations → Warehouse Management → Warehouses → + CREATE → 이름 "Kho chính" (주 창고), 연락처, 주소 입력 → CREATE.

✅ 주 창고가 창고 목록에 나타납니다.

3. POS를 창고와 연결

Sales & CRM → Catalog → F&B Menu → "Set up F&B" 탭 → Outlet (POS store) → Kho chính 선택 → Set as store.

✅ "Store set" (녹색 체크 표시)가 나타납니다.

4. 테이블 추가 (테이블 서빙 시)

F&B Menu → Add sample tables.

✅ T1–T5 테이블이 나타납니다.

A부: 즉석 제조 메뉴 + 레시피 생성 (예: Cà phê sữa - 베트남식 밀크 커피)

5. 판매 메뉴 생성

Catalog → Product Hub → CREATE: 이름 "Cà phê sữa", For sale ON, For production ON, VAT "8", 판매가 "35000", Product type "Finished good", Stock unit "Piece (pcs)" → CREATE.

✅ "Cà phê sữa"가 Finished good으로 등록되고, 가격은 ₫35,000 입니다.

6. 재료 생성

Product Hub → CREATE (각 재료별): "Cà phê hạt" (원두 - Raw material, 단위 "Gram"), "Sữa đặc" (연유 - Raw material, 단위 "Millilitre"), For sale OFF, For production ON으로 설정.

✅ 두 재료가 Active 상태이며, 재고는 0입니다.

7. 단위 환산 설정

각 재료 클릭 → Manufacturing → Unit conversions: "Cà phê hạt" 1 "Kilogram" = 1000 "Gram"; "Sữa đặc" 1 "Box" = 1000 "Millilitre".

✅ 1kg 구매 시 1000g으로, 1박스 구매 시 1000ml로 자동 환산됩니다.

8. 레시피 생성

Operations → Manufacturing → Bills of Materials → "Cà phê sữa"에 대한 Create BOM → 2가지 재료(원두 + 연유, 1잔 기준 수량) 추가 → Create.

✅ "Cà phê sữa"에 레시피가 연결됩니다.

B부: 재료 입고

9. 발주

Operations → Warehouse Management → Purchase Orders → `Cà phê hạt` + `Sữa đặc`에 대한 PO 생성 및 발주 가격 입력 → Send.

✅ PO 상태가 수신 대기중으로 변경됩니다.

10. 입고 (stock-in)

PO에 따라 입고 처리 → 재고 증가, 그리고 실제 입고 가격으로 원가 자동 계산.

✅ "Cà phê hạt"/"Sữa đặc" 재고가 0보다 커집니다.

C부: 카운터에서 1잔 판매

11. POS 열기

("pos.dev"/ 판매 앱) → 계산대 계정으로 로그인.

12. 판매

"밀크 커피" 선택 → (옵션) 당도 선택 → 현금 결제 (Cash) → 영수증 인쇄.

✅ 영수증 인쇄됨; 거래 기록됨.

13. 재고 & 장부 확인

포털로 돌아가기: `원두`/`연유` 재고가 레시피에 따른 수량만큼 감소 (백플러시); 회계 → 전표 → 3개의 거래 항목 (현금 수령, 매출, 매출 원가) 확인.

✅ 재고 정확히 감소; 3개의 거래 항목이 균형을 이룸.

파트 D: 테이블 서빙 + 주방 화면 (매장 식사)

14. 테이블 탭 열기

POS에서 `T1` 테이블 선택 → 메뉴 추가 → 주방 전송 (Fire).

✅ `T1` 탭 열림, 메뉴가 주방으로 전송됨.

15. 주방 처리 (KDS)

주방 계정으로 로그인 → 주방 화면 → 티켓 상태를 신규 → 조리 중 → 준비 완료로 변경.

✅ 티켓 상태가 작업에 따라 변경됨.

16. 결제 & 테이블 마감

계산대가 `T1` 테이블 결제 → 테이블 마감.

✅ `T1` 테이블이 다시 비어 있음; 파트 C와 동일하게 장부에 기록됨.

파트 E: 유료 추가 옵션 & 반품 (고급)

17. 유료 추가 옵션

(관리자) F&B 메뉴 → 옵션 그룹 → "+1 에스프레소 샷" 추가 옵션을 재료와 함께 추가 → 저장. 추가 옵션 판매 시: 추가 요금 + 정확한 재료 차감.

✅ 추가 옵션이 요금을 더하고 재고를 차감함.

18. 반품 / 환불

(관리자) 거래 선택 → 반품 (Return): 판매된 상품은 재판매 가능 → 재고에 다시 넣기; 제조된 메뉴 → 환불, 손실 기록.

✅ 반품 유형에 따라 장부가 정확하게 수정됨.

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기능 개요 보기: 레스토랑 & 카페 관리.