دليل إدارة المطاعم والمقاهي على GTG CRM - خطوة بخطوة، من القائمة إلى المحاسبة

يرشدك هذا المقال إلى إعداد مقهى كامل على GTG CRM وتشغيل فترة مبيعات فعلية، بدءًا من إنشاء الأصناف، وربط الوصفات، وإدخال المواد الخام، وصولاً إلى البيع عند المنضدة/تقديم الخدمة على الطاولات وعرض التقارير المحاسبية التي يتم إنشاؤها تلقائيًا. اتبع الترتيب الصحيح؛ كل خطوة لها نتيجة متوقعة لتتحقق منها بنفسك.

إعداد مرة واحدة (يقوم به المسؤول مرة واحدة لكل مساحة عمل)

1. تفعيل المحاسبة

Finance & HR → Accounting → Chart of Accounts → Load Template → اختر Vietnam (VAS TT99/2025).

✅ يظهر "Template applied: 176 accounts…" وثلاثة أتمتة مبيعات مفعلة (تسجيل الإيرادات، تسجيل تكلفة البضائع المباعة، تسجيل استلام النقود).

2. إنشاء مستودع

Operations → Warehouse Management → Warehouses → + CREATE → أدخل اسم "المستودع الرئيسي"، جهة الاتصال، العنوان → CREATE.

✅ يظهر "المستودع الرئيسي" في قائمة المستودعات.

3. ربط نقاط البيع بالمستودع

Sales & CRM → Catalog → F&B Menu → علامة التبويب "Set up F&B" → Outlet (POS store) → اختر المستودع الرئيسي → Set as store.

✅ يظهر "Store set" (علامة صح خضراء).

4. إضافة طاولات (إذا كنت تقدم الخدمة على الطاولات)

F&B Menu → Add sample tables.

✅ تظهر الطاولات T1–T5.

الجزء أ: إنشاء أصناف مُصنعة محليًا + وصفات (مثال: قهوة بالحليب)

5. إنشاء صنف للبيع

Catalog → Product Hub → CREATE: الاسم "قهوة بالحليب"، For sale ON، For production ON، ضريبة القيمة المضافة "8"، سعر البيع "35000"، نوع المنتج "Finished good"، وحدة المخزون "Piece (pcs)" → CREATE.

✅ "قهوة بالحليب" هي سلعة تامة الصنع، بسعر 35,000 دونغ فيتنامي.

6. إنشاء مواد خام

Product Hub → CREATE (لكل مادة خام): "حبوب قهوة" (Raw material، وحدة "Gram")، "حليب مكثف" (Raw material، وحدة "Millilitre")، اجعل For sale OFF, For production ON.

✅ مادتان خام نشطتان، المخزون 0.

7. تعريف تحويلات الوحدات

افتح كل مادة خام → Manufacturing → Unit conversions: "حبوب قهوة" 1 "Kilogram" = 1000 "Gram"؛ "حليب مكثف" 1 "Box" = 1000 "Millilitre".

✅ شراء 1 كجم يضيف 1000 جرام للمخزون؛ 1 صندوق يضيف 1000 مل.

8. إنشاء وصفة

Operations → Manufacturing → Bills of Materials → Create BOM لـ "قهوة بالحليب" → أضف مكونين (حبوب قهوة + حليب مكثف، الكمية حسب الكوب) → Create.

✅ الوصفة مرتبطة بـ "قهوة بالحليب".

الجزء ب: إدخال المواد الخام إلى المستودع

9. الشراء

Operations → Warehouse Management → Purchase Orders → أنشئ طلب شراء لـ `حبوب قهوة` + `حليب مكثف` بأسعار الشراء → أرسل.

✅ طلب الشراء في حالة "في انتظار الاستلام".

10. استلام البضائع (stock-in)

استلم حسب طلب الشراء → يزداد المخزون، و تكلفة البضائع المباعة = سعر الشراء الفعلي.

✅ مخزون "حبوب قهوة" / "حليب مكثف" > 0.

الجزء ج: بيع كوب واحد عند المنضدة

11. فتح نقطة البيع (POS)

(تطبيق نقاط البيع / pos.dev) → تسجيل الدخول بحساب أمين الصندوق.

12. البيع

اختر "قهوة بالحليب" → (اختياري) اختر مستوى السكر → الدفع (نقدي) → طباعة الفاتورة.

✅ تمت طباعة الفاتورة؛ تم تسجيل المعاملة.

13. فحص المخزون و السجلات

ارجع إلى البوابة: المخزون "حبوب القهوة" / "حليب مكثف" انخفض بالكمية المحددة في الوصفة (backflush)؛ المحاسبة → السجل → هناك 3 قيود (استلام نقد، إيرادات، تكلفة المبيعات).

✅ انخفض المخزون بشكل صحيح؛ 3 قيود متوازنة.

الجزء د: الخدمة على الطاولة + شاشة المطبخ (تناول الطعام)

14. فتح طاولة

على نقاط البيع، اختر الطاولة "T1" → أضف صنف → إرسال (إلى المطبخ).

✅ تم فتح الطاولة "T1"، تم إرسال الصنف.

15. المطبخ يعالج (KDS)

تسجيل الدخول بحساب المطبخ → شاشة المطبخ → نقل التذكرة من جديد → قيد العمل → جاهز.

✅ تغيرت حالة التذكرة حسب الإجراء.

16. استلام المبلغ وإغلاق الطاولة

أمين الصندوق يستلم المبلغ للطاولة "T1" → إغلاق الطاولة.

✅ الطاولة "T1" أصبحت فارغة مرة أخرى؛ السجلات مسجلة كما في الجزء ج.

الجزء هـ: خيارات الرسوم الإضافية و إرجاع الأصناف (متقدم)

17. الرسوم الإضافية

(المدير) قائمة المأكولات والمشروبات → مجموعة الخيارات → أضف خيارًا إضافيًا "+1 جرعة اسبريسو" مع ربط المكونات → حفظ. عند بيع الخيار الإضافي: يتم فرض رسوم إضافية + خصم المكون الصحيح.

✅ الخيار الإضافي يضيف مبلغًا ويخصم من المخزون.

18. إرجاع صنف / استرداد مبلغ

(المدير) اختر المعاملة → إرجاع: يمكن إعادة بيع الصنف → إعادة إدخال إلى المخزون؛ الصنف المخمر → استرداد المبلغ، تسجيل الهدر.

✅ تم تصحيح السجلات وفقًا لنوع الإرجاع.

> هل أنت مستعد لفتح مطعمك؟ ابدأ مجانًا، لا حاجة لبطاقة.

> 👉 سجل الآن: https://gtgcrm.com/vi/signup

عرض نظرة عامة على الميزات: إدارة المطاعم والمقاهي.