Gestion de restaurant et de café sur une seule plateforme - Vendez rapidement, déduisez les ingrédients correctement, les livres de comptes se créent automatiquement

À la fin de votre service, êtes-vous toujours assis à compter combien de tasses vous avez vendues aujourd'hui, combien de grains de café il vous reste, et quel est votre véritable bénéfice ? Les restaurants et les cafés sont les modèles les plus difficiles à gérer : achat au kilo, utilisation au gramme ; plats préparés sur place, gâteaux cuits par lots ; clients demandant des suppléments, clients retournant des plats. Si chaque étape est un livre de comptes séparé, les pertes sont inévitables.

GTG CRM centralise toutes les opérations F&B sur une seule plateforme : menu avec recettes, vente au comptoir (POS), réservation de tables & écran de cuisine, gestion des stocks d'ingrédients, et comptabilité — interconnectés. Vendez une tasse de café et le système déduira automatiquement les bons ingrédients selon la recette et créera automatiquement les écritures pour les revenus, le coût des marchandises vendues et l'encaissement. Concentrez-vous sur le service client ; laissez la plateforme gérer la comptabilité.

Une seule plateforme pour tout le restaurant

Menu + recettes (quantités d'ingrédients) — chaque plat/boisson est un produit ; associez une recette listant les ingrédients et leurs quantités (combien de viande, de pâte, de légumes pour un bol de phở). Achat au kilo/en carton, utilisation au gramme/ml — conversion automatique des unités pour que le stock soit toujours exact.

Plats préparés sur place (faits à la commande) — vendaient et le système déduit automatiquement les ingrédients (backflush) au moment de la vente.

Gâteaux faits par lots (faits pour le stock) — production préalable en stock de produits finis, puis vente depuis le stock, selon la procédure d'une pâtisserie.

Groupes d'options de plats — *Options gratuites* (peu/moyennement/beaucoup de sucre : juste une indication pour la cuisine, sans frais supplémentaires, sans déduction de stock) et *Options payantes (add-ons)* (ajouter un shot d'espresso : facturer un supplément et déduire les bons ingrédients comme une petite recette).

Vente au comptoir & service à table

POS pour vente rapide — prise de commande, sélection d'options, encaissement en espèces/carte/virement ; impression immédiate de la facture.

Réservation de table (service sur place) — ouverture d'un onglet par table (T1–T5…), ajout de plats pendant que le client est assis, "envoi en cuisine" (fire) lorsque la commande est finalisée.

Écran de cuisine (KDS) — les commandes envoyées s'affichent pour que la cuisine puisse changer l'état de Nouveau → En cours → Prêt, pas de confusion de plats, pas de commandes perdues.

Retour de plat & remboursement correct — si le produit est encore vendable, il est remis en stock ; si le plat préparé ne peut pas être revendu, le remboursement est effectué et le coût des marchandises vendues est enregistré comme un coût de perte — les livres de comptes sont automatiquement ajustés.

Ingrédients & coûts des marchandises vendues toujours cohérents

Achats & réception en stock — création de bons de commande pour les fournisseurs, réception des marchandises pour ajouter au stock ; le coût des marchandises vendues est calculé à partir du prix d'achat réel pour chaque plat vendu.

Connaître le coût exact de chaque plat — plus d'estimations du type "probablement environ…". Vous avez besoin de recettes complexes à plusieurs niveaux/de production ? Voir aussi Gestion de la production (MRP/COGM).

Livres de comptes automatiques — pas de saisie manuelle

Chaque fois qu'un plat est vendu (prix de vente `S`, coût des ingrédients `C`), le système enregistre automatiquement trois écritures équilibrées : encaissement, enregistrement des revenus, enregistrement du coût des marchandises vendues — selon les normes comptables vietnamiennes (VAS TT99/2025). Voir aussi Suite comptable dans le CRM.

Permissions par rôle

Propriétaire/Gérant : crée le menu, les recettes, gère les achats, consulte les rapports · Caissier/Serveur : vend sur le POS · Cuisine : opère sur le KDS · Stock : reçoit & vérifie les marchandises · Comptable : consulte les livres. Chaque personne ne voit que sa partie du travail.

Menu imprimé magnifiquement par IA

> Essayez gratuitement — pas besoin de carte bancaire. Lancez votre restaurant sur GTG CRM et laissez la plateforme s'occuper de la déduction de stock & de la comptabilité.

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