دليل إدارة المطاعم والمقاهي (الأطعمة والمشروبات)

ما الذي ستفعله بعد هذا الدليل

اختر المتجر (نقطة البيع) وأضف الطاولات → بناء القائمة مع فئات الأطباق والأطباق → فتح الطلب للطاولة وإرساله للمطبخ على ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية → مشاهدة الطاهي يعالج الأوامر على شاشة المطبخ (جديد → قيد التنفيذ → جاهز) → إنشاء وإدارة طلب طاولة. من الإعداد إلى خدمة العملاء على الطاولة، كل شيء في نفس النظام.

هل لا تزال بحاجة إلى فهم شامل للميزات؟ تفضل بإلقاء نظرة على مقال إدارة المطاعم والمقاهي (F&B) لفهم ما يمكن أن تفعله هذه المجموعة من الأدوات.

الاستعدادات المسبقة

1. قم بتسجيل الدخول إلى GTG CRM باستخدام حساب لديه أذونات إدارة F&B / القائمة (عادةً صاحب المطعم أو المدير). — فقط الأشخاص المصرح لهم يمكنهم بناء القائمة واختيار المتجر وإضافة الطاولات.

2. يجب أن يكون لديك مستودع واحد على الأقل في مساحة العمل الخاصة بك. — يتم استخدام المستودع كـ متجر (نقطة بيع) لماكينة تسجيل المدفوعات النقدية وهو المكان الذي يتم منه خصم المواد الخام.

3. يجب أن تكون قد أنشأت بالفعل بعض الأطباق/المنتجات في كتالوج المنتجات (Product Hub) لتقديمها في القائمة. — يتم بناء القائمة عن طريق اختيار الأطباق من كتالوج المنتجات.

4. يجب أن يكون لدى أمين الصندوق إذن البيع على ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية (POS)؛ ويجب أن يكون لدى الطاهي إذن تشغيل شاشة المطبخ. — كل شخص يؤدي فقط وظيفته الصحيحة (أمين الصندوق يبيع، والطاهي يدير المطبخ).

الخطوة 1 — اختر المتجر (نقطة البيع) وأضف الطاولات

انتقل إلى المبيعات وإدارة علاقات العملاء (Sales & CRM) → الكتالوجات (Catalogs) → قائمة F&B (F&B Menu).

في علامة التبويب "إعداد F&B" (Set up F&B) باللون الأخضر، في سطر المتجر (POS store)، انقر فوق اختيار المتجر (Select store) → (اختر) المستودع الخاص بك (على سبيل المثال، المستودع الرئيسي) → انقر فوق تعيين كمتجر (Set as store).

انقر فوق إضافة طاولات نموذجية (Add sample tables) لإنشاء عدة طاولات بسرعة (فقط للخدمة في الموقع).

✅ النتيجة المتوقعة: يظهر سطر المتجر بعلامة صح خضراء ورسالة "تم تعيين المتجر" (Store set up)؛ تحتوي قائمة الطاولات على T1–T5 (كل طاولة تتسع لـ 2–6 أشخاص). تعرض علامة التبويب الإعدادات ثلاث علامات ✓: القائمة · المتجر · الطاولات — جاهزة لخدمة الطاولات.

💡 نصيحة: إذا كان لمساحة العمل مستودع واحد فقط، فقد يقوم النظام تلقائيًا بتعيين هذا المستودع كمتجر لك — ما عليك سوى التحقق من علامة الصح الخضراء.

الخطوة 2 — بناء القائمة: إنشاء قائمة، إضافة فئات أطباق وأطباق

لا يزال في قائمة F&B، انقر فوق قائمة جديدة (New menu) → أدخل اسمًا (على سبيل المثال، القائمة) → احفظ.

انقر فوق إضافة قسم (Add section) → أدخل اسم القسم (على سبيل المثال، المشروبات، الأطباق الرئيسية).

داخل القسم الذي تم إنشاؤه للتو، انقر فوق إضافة منتج إلى هذا القسم (Add a product to this section) → (اختر) طبقًا من الكتالوج (على سبيل المثال، قهوة بالحليب).

✅ النتيجة المتوقعة: يظهر الطبق تحت القسم الصحيح مع سعر البيع (على سبيل المثال، قهوة بالحليب تحت "المشروبات" بسعر 35,000 ₫). كرر لإضافة أطباق أخرى.

💡 خيارات الطبق (اختياري): إذا كان للطبق خيارات — الحجم، مستوى السكر/الثلج، أو الإضافات مع رسوم إضافية — افتح الطبق وأضف مجموعات خيارات مع رسوم إضافية. يختار العملاء الخيارات عند طلب الطبق ويتم حساب السعر بشكل صحيح وتلقائي.

ℹ️ هل تريد أن "ينفد طبق" مؤقتًا؟ فقط قم بإيقاف تشغيل حالة المخزون للطبق — لن يتمكن العملاء وأمناء الصندوق من طلبه، وعندما يكون متاحًا مرة أخرى، قم بتشغيله.

الخطوة 3 — فتح طلب على الطاولة وإرساله للمطبخ (ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية / POS)

افتح تطبيق ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية (POS) و ادخل إلى متجرك الصحيح (قم بتسجيل الدخول بنفس الحساب).

انتقل إلى علامة التبويب F&B → المس طاولة (على سبيل المثال، T1) → فتح فاتورة (Open check) → أدخل عدد العملاء (Number of guests) (على سبيل المثال، 2) → افتح (Open).

اضغط على عنصر الصنف (مثال قهوة بالحليب) لإضافته إلى طلب الطاولة؛ اختر الخيارات إذا كان الصنف يحتوي عليها.

في الطلب المفتوح، اضغط على إرسال للمطبخ (Fire to kitchen).

✅ النتيجة المتوقعة: يفتح طلب على الطاولة T1 (الحالة الحالية للطاولة "قيد التقديم")، ويعرض الطلب الأصناف والإجمالي؛ بعد الإرسال للمطبخ، يتغير الزر إلى وضع علامة تم التقديم.

💡 للطلبات الخارجية من المنضدة، استخدم طلب سريع (Quick order): اضغط على الصنف → الدفع → اختر طريقة الدفع (نقدًا / بطاقة / تحويل).

الخطوة 4 — تشغيل شاشة المطبخ (KDS): جديد → قيد التنفيذ → جاهز

يفتح الطاهي تطبيق شاشة المطبخ (KDS) — تطبيق منفصل للمطبخ — ويسجل الدخول بنفس الحساب.

اختر المساحة (workspace) → اختر محطة المطبخ (Station) باسم Kitchen → اضغط على الدخول للمطبخ (Enter kitchen).

انتظر ظهور الطلب الذي تم إرساله للمطبخ في الخطوة 3 في عمود جديد/قيد الانتظار (New/Queued).

على هذا الطلب، اضغط على ابدأ (Start)، وعند الانتهاء من التحضير اضغط على جاهز (Ready).

✅ النتيجة المتوقعة: يظهر الطلب على لوحة المطبخ في غضون 2-3 ثوانٍ بعد الإرسال للمطبخ، مع رقم الطاولة، والأصناف + الكميات، وساعة عد تنازلي؛ بالضغط على ابدأ ثم جاهز، ينتقل الطلب عبر الأعمدة جديد/قيد الانتظار → قيد التنفيذ → جاهز. الأطباق التي تبقى لفترة طويلة يتغير لونها للتحذير (أخضر → أصفر → أحمر).

ℹ️ شاشة المطبخ تُحدَّث تلقائيًا كل بضع ثوانٍ، لذلك قد يستغرق ظهور الطلب الجديد ما يصل إلى ~3 ثوانٍ. عند إعادة تحميل الصفحة، تظل لوحة المطبخ مفتوحة على المحطة المختارة، ولا يلزم تسجيل الدخول مرة أخرى. يمكن للمديرين أيضًا عرض لوحة المطبخ بسرعة في النظام تحت المبيعات و CRM → Dine-in → Kitchen Display.

الخطوة 5 — إنشاء وإدارة الحجوزات

في النظام، انتقل إلى المبيعات و CRM → Dine-in → الحجوزات (Reservations).

اضغط لإنشاء طلب حجز جديد → أدخل اسم العميل، عدد الأشخاص، التاريخ والوقت، والطاولة المطلوبة (إذا وجدت).

احفظ طلب الحجز.

✅ النتيجة المتوقعة: يظهر طلب الحجز في قائمة الحجوزات مع الطاولة / عدد الأشخاص / الوقت. إذا حاولت حجز طاولة مشغولة حاليًا في الوقت الحالي، سيُبلغ النظام بعدم توفر طاولة مناسبة ويقترح طاولة شاغرة أخرى؛ ولكن إذا حجزت تلك الطاولة لوقت لاحق (بعد مغادرة العميل الحالي) فسيظل ممكنًا.

💡 تظهر طلبات الحجز أيضًا في تقويم الحجوزات (المبيعات و CRM → Bookings) بالتوقيت المحلي للمطعم.

جدول مرجعي سريع للنتائج المتوقعة

اختيار المخزن كموقع — يظهر سطر الموقع بعلامة صح زرقاء + "تم تعيين الموقع"

إضافة طاولات نموذجية — تظهر الطاولات T1-T5 (2-6 مقاعد)

إضافة أصناف إلى مجموعة — تظهر الأصناف تحت المجموعة الصحيحة مع سعر البيع

إيقاف حالة توفر الصنف — لا يمكن للعميل/أمين الصندوق طلب هذا الصنف

فتح طلب في الطاولة — تنتقل الطاولة إلى "قيد التقديم"؛ يظهر الطلب بالأصناف + الإجمالي

إرسال للمطبخ — يتغير الزر إلى "وضع علامة تم التقديم"؛ يظهر الطلب على شاشة المطبخ في حوالي 2-3 ثوانٍ

الضغط على ابدأ / جاهز على شاشة المطبخ — ينتقل الطلب من جديد/قيد الانتظار → قيد التنفيذ → جاهز

حجز طاولة مشغولة للوقت الحالي — يظهر إبلاغ "لا توجد طاولة مناسبة"، واقتراح طاولة شاغرة أخرى

حجز طاولة لوقت لاحق — يتم إنشاء طلب الحجز وظهوره في القائمة

ملاحظات

شاشة المطبخ (KDS) هو تطبيق منفصل للمطبخ، يتم تسجيل الدخول بنفس الحساب؛ يحتاج الطاهي إلى إذن تشغيل شاشة المطبخ لفتح وتشغيل الطلبيات.

جهاز نقاط البيع (POS) هو أيضًا تطبيق منفصل؛ يحتاج أمين الصندوق إلى إذن البيع عبر نقاط البيع.

علامة التبويب Dine-in (البيع على الطاولة) تظهر فقط إذا كان لدى المتجر طاولات — يرجى إكمال الخطوة 1 أولاً.

شاشة المطبخ يتم تحديثها كل بضع ثوانٍ (ليست فورية)، لذلك قد يستغرق ظهور الطلبية الجديدة ما يصل إلى ~3 ثوانٍ — هذا سلوك طبيعي.

تُحول جميع الطلبيات إلى محطة مطبخ مشتركة حاليًا؛ توجيه الأصناف إلى محطات منفصلة (مطبخ/بار/شوي) هي ميزة ستتم إضافتها لاحقًا.

هل تريد تتبع تكلفة كل صنف (خصم المواد الخام تلقائيًا، والتسجيل)؟ قم بإرفاق وصفة للصنف في كتالوج المنتجات — راجع دليل إدارة الإنتاج لبناء الوصفات.