Ce que vous pourrez faire après cette formation
Sélectionner un magasin (point de vente) et ajouter des tables → construire un menu avec des groupes d'articles et des articles → ouvrir une commande pour une table et l'envoyer en cuisine sur la caisse enregistreuse → voir le chef préparer les commandes sur l'écran de cuisine (Nouveau → En cours → Prêt) → créer et gérer une commande de table. De la configuration au service à table, tout est dans le même système.
Vous n'avez pas encore une vue d'ensemble des fonctionnalités ? Consultez d'abord notre article Gestion de Restaurant & Café (F&B) pour comprendre ce que notre suite d'outils peut faire.
Préparation
1. Connectez-vous à GTG CRM avec un compte ayant les droits de gestion F&B / menu (généralement le propriétaire ou le gestionnaire). — Seules les personnes ayant les droits peuvent créer des menus, sélectionner des magasins et ajouter des tables.
2. Assurez-vous d'avoir au moins un entrepôt dans votre espace de travail. — L'entrepôt servira de magasin (point de vente) pour la caisse enregistreuse et de lieu de déduction des ingrédients.
3. Ayez déjà créé quelques articles/produits dans le catalogue (Product Hub) pour les ajouter au menu. — Le menu est construit en sélectionnant des articles à partir du catalogue de produits.
4. Les caissiers doivent avoir les droits de vente sur la caisse enregistreuse (POS) ; les chefs doivent avoir les droits d'utilisation de l'écran de cuisine. — Chaque personne n'effectue que sa tâche (le caissier vend, le chef gère la cuisine).
Étape 1 — Sélectionner le magasin (point de vente) et ajouter les tables
Allez dans Vente & CRM → Catalogue → Menu F&B.
Dans l'onglet "Configuration F&B", sur la ligne Magasin (POS store), cliquez sur Sélectionner un magasin → (sélectionnez) votre entrepôt (par exemple, Entrepôt principal) → cliquez sur Définir comme magasin.
Cliquez sur Ajouter des tables exemples (Add sample tables) pour créer rapidement quelques tables (nécessaire uniquement pour le service à table).
✅ Résultat attendu : La ligne Magasin affiche une coche verte et le message "Magasin défini" ; la liste des tables contient T1–T5 (chaque table pour 2–6 personnes). L'onglet de configuration affiche trois coches ✓ : Menu · Magasin · Tables — prêt pour le service à table.
💡 Astuce : Si votre espace de travail ne contient qu'un seul entrepôt, le système peut le définir automatiquement comme magasin pour vous — il suffit de vérifier la coche verte.
Étape 2 — Construire le menu : créer un menu, ajouter des groupes d'articles et des articles
Toujours dans Menu F&B, cliquez sur Nouveau menu → donnez-lui un nom (par exemple, Menu) → enregistrez.
Cliquez sur Ajouter une section → donnez un nom au groupe (par exemple, Boissons, Plats principaux).
Dans le groupe que vous venez de créer, cliquez sur Ajouter un produit à cette section → (sélectionnez) un produit du catalogue (par exemple, Café au lait).
✅ Résultat attendu : L'article apparaît sous le bon groupe avec son prix de vente (par exemple, Café au lait sous "Boissons" à 35 000 ₫). Répétez l'opération pour ajouter d'autres articles.
ℹ️ Vous souhaitez mettre un article "en rupture de stock" temporairement ? Il suffit de désactiver le statut "en stock" de cet article — le client et le caissier ne pourront pas le commander, et vous pourrez le réactiver lorsqu'il sera de nouveau disponible.
Étape 3 — Ouvrir une commande à table et envoyer en cuisine (caisse enregistreuse / POS)
Ouvrez l'application Caisse enregistreuse (POS) et accédez à votre magasin (connectez-vous avec le même compte).
Allez dans l'onglet F&B → appuyez sur une table (par exemple, T1) → Ouvrir la commande (Open check) → saisissez le Nombre de clients (par exemple, 2) → Ouvrir.
Touchez un article (par exemple Café au lait) pour l'ajouter à la commande de la table ; choisissez les options si l'article en a.
Sur la commande en cours, cliquez sur Envoyer en cuisine (Fire to kitchen).
✅ Résultat attendu : Une commande s'ouvre sur la table T1 (la table est actuellement "En service"), la commande affiche les articles et le montant total ; après l'envoi en cuisine, le bouton devient Marquer comme servi.
💡 Pour la vente à emporter au comptoir, utilisez Vente rapide (Quick order) : touchez l'article → Payer → choisissez le mode de paiement (espèces / carte / virement).
Étape 4 — Lancer l'écran de cuisine (KDS) : Nouveau → En cours → Prêt
Le chef ouvre l'application Écran de cuisine (KDS) — une application séparée pour la cuisine — et se connecte avec le même compte.
Sélectionnez le Workspace → choisissez la Station comme Kitchen → cliquez sur Entrer en cuisine (Enter kitchen).
Attendez que le ticket envoyé en cuisine à l'Étape 3 apparaisse dans la colonne Nouveau/En attente (New/Queued).
Sur ce ticket, cliquez sur Démarrer (Start), puis une fois terminé, cliquez sur Prêt (Ready).
✅ Résultat attendu : Le ticket apparaît sur le tableau de cuisine en environ 2–3 secondes après l'envoi en cuisine, avec le numéro de table, les articles + quantités et un chronomètre d'attente ; cliquer sur Démarrer puis sur Prêt fait passer le ticket par les colonnes Nouveau/En attente → En cours → Prêt. Les tickets qui restent longtemps changent de couleur pour signaler l'alerte (vert → jaune → rouge).
ℹ️ L'écran de cuisine se rafraîchit toutes les quelques secondes, donc un nouveau ticket peut prendre jusqu'à ~3 secondes pour apparaître. Recharger la page maintient le tableau de cuisine ouvert sur la station sélectionnée, sans avoir à se reconnecter. Les gestionnaires peuvent également consulter rapidement le tableau de cuisine dans le système à Ventes & CRM → Dine-in → Kitchen Display.
Étape 5 — Créer et gérer les réservations
Dans le système, allez à Ventes & CRM → Dine-in → Réservations (Reservations).
Cliquez pour créer une nouvelle réservation → saisissez le nom du client, le nombre de personnes, la date et l'heure, et la table souhaitée (si applicable).
Enregistrez la réservation.
✅ Résultat attendu : La réservation apparaît dans la liste des réservations avec la table / le nombre de personnes / l'heure. Si vous essayez de réserver une table occupée pour l'heure actuelle, le système indiquera qu'aucune table appropriée n'est disponible et suggérera une autre table libre ; mais réserver cette table pour une heure plus tardive (après le départ du client actuel) sera possible.
💡 Les réservations apparaissent également sur le calendrier des réservations (Ventes & CRM → Bookings) à l'heure locale du restaurant.
Tableau de référence rapide des résultats attendus
Sélectionner l'entrepôt comme magasin — La ligne Magasin est cochée en vert + "Magasin défini"
Ajouter des tables modèles — Les tables T1–T5 apparaissent (2–6 places)
Ajouter des articles à un groupe — Les articles apparaissent sous le bon groupe avec leur prix de vente
Désactiver le statut "en rupture de stock" — Le client/caissier ne peut pas commander cet article
Ouvrir une commande à une table — La table passe en "En service" ; la commande affiche les articles + le montant total
Envoyer en cuisine — Le bouton devient "Marquer comme servi" ; le ticket apparaît sur l'écran de cuisine en ~2–3 secondes
Cliquer sur Démarrer / Prêt sur l'écran de cuisine — Le ticket passe de Nouveau/En attente → En cours → Prêt
Réserver une table occupée pour l'heure actuelle — Indique "aucune table appropriée n'est disponible", suggère une autre table libre
Réserver pour une heure plus tardive — La réservation est créée et apparaît dans la liste
Remarques
L'écran de cuisine (KDS) est une application dédiée à la cuisine, connectée avec le même compte ; le chef doit avoir l'autorisation d'opérer l'écran de cuisine pour pouvoir ouvrir et exécuter des bons.
Le système de point de vente (POS) est également une application dédiée ; le caissier doit avoir l'autorisation de vente POS.
L'onglet Dine-in (vente à table) ne s'affiche que si le restaurant dispose de tables — veuillez terminer d'abord l'Étape 1.
L'écran de cuisine se rafraîchit par cycles de quelques secondes (pas encore en temps réel), donc un nouveau bon peut prendre jusqu'à ~3 secondes pour s'afficher — c'est un fonctionnement normal.
Actuellement, tous les bons sont envoyés à une seule station de cuisine commune ; la distribution des plats vers plusieurs stations distinctes (cuisine/bar/grill) est une fonctionnalité qui sera ajoutée ultérieurement.
Vous souhaitez suivre le coût des matières premières par plat (déduction automatique des ingrédients, comptabilisation) ? Attachez une recette au plat dans le catalogue des produits — consultez le guide Gestion de la Production pour créer une recette.
