Panduan Manajemen Restoran & Kafe (F&B)

Apa yang akan Anda capai setelah tutorial ini

Pilih toko (titik penjualan) dan tambahkan meja → buat menu dengan grup hidangan dan hidangan → buka pesanan berdasarkan meja dan kirim ke dapur di mesin kasir → lihat koki menjalankan pesanan di layar dapur (Baru → Sedang Dikerjakan → Siap) → buat dan kelola pesanan meja. Dari penyiapan hingga melayani pelanggan di meja, semuanya dalam satu sistem.

Belum memahami gambaran umum fitur? Lihat artikel pratinjau Manajemen Restoran & Kafe (F&B) untuk memahami apa yang dapat dilakukan rangkaian alat ini.

Persiapan sebelumnya

1. Masuk ke GTG CRM dengan akun yang memiliki izin manajemen F&B / menu (biasanya pemilik toko atau manajer). — Hanya pengguna yang berwenang yang dapat membuat menu, memilih toko, dan menambahkan meja.

2. Memiliki setidaknya satu gudang di workspace. — Gudang digunakan sebagai toko (titik penjualan) untuk mesin kasir dan sebagai tempat untuk mengurangi bahan baku.

3. Telah membuat beberapa hidangan/produk di katalog (Product Hub) untuk ditampilkan di menu. — Menu dibuat dengan memilih hidangan dari katalog produk.

4. Kasir memiliki izin untuk berjualan di mesin kasir (POS); koki memiliki izin untuk mengoperasikan layar dapur. — Setiap orang hanya melakukan tugasnya dengan benar (kasir menjual, koki mengoperasikan dapur).

Langkah 1 — Pilih toko (titik penjualan) dan tambahkan meja

Masuk ke Penjualan & CRM → Katalog → Menu F&B (F&B Menu).

Di tab "Pengaturan F&B" (Set up F&B) berwarna hijau, pada baris Toko (POS store) klik Pilih Toko → (pilih) gudang Anda (misalnya Gudang Utama) → klik Tetapkan sebagai Toko.

Klik Tambah Meja Sampel (Add sample tables) untuk membuat beberapa meja dengan cepat (hanya untuk layanan di tempat).

✅ Hasil yang diharapkan: Baris Toko menampilkan tanda centang hijau dan pesan "Toko telah ditetapkan"; daftar meja berisi T1–T5 (masing-masing meja 2–6 kursi). Tab pengaturan menampilkan tiga item ✓: Menu · Toko · Meja — siap untuk layanan di meja.

💡 Tips: Jika workspace hanya memiliki satu gudang, sistem dapat secara otomatis menetapkan gudang tersebut sebagai toko untuk Anda — cukup periksa kembali tanda centang hijau.

Langkah 2 — Buat menu: buat menu, tambahkan grup hidangan, dan hidangan

Masih di Menu F&B, klik Menu Baru (New menu) → beri nama (misalnya Menu) → simpan.

Klik Tambah Grup Hidangan (Add section) → beri nama grup (misalnya Minuman, Hidangan Utama).

Di dalam grup yang baru dibuat, klik Tambah Hidangan ke Grup (Add a product to this section) → (pilih) satu hidangan dari katalog (misalnya Kopi Susu).

✅ Hasil yang diharapkan: Hidangan muncul di bawah grup yang benar beserta harga jualnya (misalnya Kopi Susu di bawah "Minuman" dengan harga 35.000₫). Ulangi untuk menambahkan hidangan lainnya.

💡 Opsi Hidangan (opsional): Jika sebuah hidangan memiliki opsi — ukuran, tingkat es/gula, atau topping dengan biaya tambahan — buka hidangan tersebut dan tambahkan grup opsi beserta tingkat harga tambahan. Pelanggan memilih opsi saat memesan dan harga dihitung dengan benar, secara otomatis.

ℹ️ Ingin membuat hidangan "habis" sementara? Cukup matikan status stok pada hidangan tersebut — pelanggan dan kasir tidak akan dapat memesannya, dan saat tersedia kembali, nyalakan lagi.

Langkah 3 — Buka pesanan di meja dan kirim ke dapur (mesin kasir / POS)

Buka aplikasi Mesin Kasir (POS) dan akses toko Anda yang benar (masuk menggunakan akun yang sama).

Masuk ke tab F&B → ketuk sebuah meja (misalnya T1) → Buka Pesanan (Open check) → masukkan Jumlah Pengunjung (misalnya 2) → Buka.

Sentuh item pesanan (misalnya Kopi Susu) untuk menambahkannya ke pesanan meja; pilih opsi jika item tersedia.

Pada pesanan yang sedang terbuka, tekan Kirim ke dapur (Fire to kitchen).

✅ Hasil yang Diharapkan: Pesanan terbuka di meja T1 (meja saat ini "Sedang Dilayani"), pesanan menampilkan item dan total uang; setelah Kirim ke dapur, tombol berubah menjadi Tandai Sudah Dilayani.

💡 Untuk penjualan bawa pulang di konter, gunakan Pesanan Cepat (Quick order): sentuh item → Bayar → pilih metode (tunai / kartu / transfer).

Langkah 4 — Menjalankan Layar Dapur (KDS): Baru → Sedang Dibuat → Siap

Koki membuka aplikasi Layar Dapur (KDS) — aplikasi terpisah untuk dapur — dan masuk dengan akun yang sama.

Pilih Workspace → pilih Stasiun Dapur (Station) sebagai Dapur (Kitchen) → tekan Masuk Dapur (Enter kitchen).

Tunggu struk yang baru saja dikirim ke dapur pada Langkah 3 muncul di kolom Baru/Antrean (New/Queued).

Pada struk tersebut, tekan Mulai (Start), lalu setelah selesai membuatnya tekan Siap (Ready).

✅ Hasil yang Diharapkan: Struk muncul di papan dapur dalam waktu sekitar 2–3 detik setelah Kirim ke dapur, dengan nomor meja, item + jumlah, dan timer hitung mundur waktu tunggu; menekan Mulai lalu Siap akan membuat struk berpindah antar kolom Baru/Antrean → Sedang Dibuat → Siap. Struk yang dibiarkan terlalu lama akan berubah warna peringatan (hijau → kuning → merah).

ℹ️ Layar dapur otomatis diperbarui setiap beberapa detik, jadi struk baru mungkin membutuhkan waktu hingga ~3 detik untuk muncul. Memuat ulang halaman akan tetap membuka papan dapur pada stasiun yang dipilih, tanpa perlu masuk kembali. Manajer juga dapat melihat ringkasan papan dapur dalam sistem di Penjualan & CRM → Dine-in → Kitchen Display.

Langkah 5 — Membuat dan Mengelola Pemesanan

Dalam sistem, masuk ke Penjualan & CRM → Dine-in → Pemesanan (Reservations).

Tekan untuk membuat pesanan pemesanan baru → masukkan nama pelanggan, jumlah orang, tanggal dan waktu, dan meja yang diinginkan (jika ada).

Simpan pesanan pemesanan.

✅ Hasil yang Diharapkan: Pesanan pemesanan muncul dalam daftar Pemesanan dengan meja / jumlah orang / waktu. Jika Anda mencoba memesan meja yang sedang ditempati untuk waktu sekarang, sistem akan memberi tahu tidak ada meja yang cocok dan menyarankan meja kosong lainnya; tetapi memesan meja tersebut untuk waktu yang lebih lambat (setelah pelanggan saat ini pergi) masih bisa dilakukan.

💡 Pesanan pemesanan juga muncul di kalender pemesanan (Penjualan & CRM → Bookings) sesuai waktu lokal restoran.

Tabel Referensi Cepat Hasil yang Diharapkan

Pilih gudang sebagai toko — Baris Toko menampilkan centang hijau + "Toko diatur"

Tambahkan meja contoh — Meja T1–T5 muncul (kapasitas 2–6 orang)

Tambahkan item ke grup — Item muncul di bawah grup yang benar beserta harga jualnya

Nonaktifkan status ketersediaan item — Pelanggan/kasir tidak dapat memesan item tersebut

Buka pesanan di meja — Meja berubah menjadi "Sedang Dilayani"; pesanan menampilkan item + total uang

Kirim ke dapur — Tombol berubah menjadi "Tandai Sudah Dilayani"; struk muncul di layar dapur dalam ~2–3 detik

Tekan Mulai / Siap di layar dapur — Struk berpindah dari Baru/Antrean → Sedang Dibuat → Siap

Pesan meja yang sedang ditempati untuk waktu sekarang — Memberi tahu "tidak ada meja yang cocok", menyarankan meja kosong lainnya

Pesan meja untuk waktu yang lebih lambat — Pesanan pemesanan dibuat dan muncul dalam daftar

Catatan

Layar dapur (KDS) adalah aplikasi terpisah untuk area dapur, masuk menggunakan akun yang sama; juru masak memerlukan izin operasional layar dapur untuk membuka dan menjalankan pesanan.

Mesin kasir (POS) juga merupakan aplikasi terpisah; kasir memerlukan izin penjualan POS.

Tab Dine-in (penjualan di meja) hanya muncul jika toko sudah memiliki meja — selesaikan Langkah 1 terlebih dahulu.

Layar dapur diperbarui dalam siklus beberapa detik (belum real-time), jadi pesanan baru mungkin memerlukan waktu hingga ~3 detik untuk muncul — ini adalah perilaku normal.

Saat ini, semua pesanan dikirim ke satu stasiun dapur umum; perutean item ke beberapa stasiun terpisah (dapur/bar/panggang) adalah fitur yang akan ditambahkan nanti.

Ingin melacak biaya per item (mengurangi bahan secara otomatis, pencatatan)? Pasang resep untuk item di katalog produk — lihat panduan Manajemen Produk untuk membuat resep.