คู่มือการจัดการร้านอาหารและคาเฟ่ (อาหารและเครื่องดื่ม)

สิ่งที่คุณจะทำได้หลังจากคำแนะนำนี้

เลือกร้านค้า (จุดขาย) และเพิ่มโต๊ะ → สร้างเมนูพร้อมหมวดหมู่และรายการอาหาร → เปิดใบสั่งซื้อที่โต๊ะและส่งไปยังครัวบนเครื่องคิดเงิน → ดูพ่อครัวจัดการใบสั่งบนหน้าจอครัว (ใหม่ → กำลังทำ → พร้อม) → สร้างและจัดการใบสั่งจองโต๊ะ ตั้งแต่การตั้งค่าไปจนถึงการบริการลูกค้าที่โต๊ะ ทั้งหมดอยู่ในระบบเดียวกัน

ยังไม่เข้าใจภาพรวมของฟีเจอร์ใช่ไหม? ดูบทความ การจัดการร้านอาหารและคาเฟ่ (F&B) เพื่อทำความเข้าใจว่าชุดเครื่องมือนี้ทำอะไรได้บ้าง

การเตรียมการเบื้องต้น

1. เข้าสู่ระบบ GTG CRM ด้วยบัญชีที่มีสิทธิ์จัดการ F&B / เมนู (โดยทั่วไปคือเจ้าของร้านหรือผู้จัดการ) — เฉพาะผู้ที่มีสิทธิ์เท่านั้นจึงจะสามารถสร้างเมนู เลือกร้านค้า และเพิ่มโต๊ะได้

2. มีคลังสินค้าอย่างน้อยหนึ่งแห่งใน workspace — คลังสินค้าจะใช้เป็น ร้านค้า (จุดขาย) สำหรับเครื่องคิดเงิน และเป็นสถานที่หักวัตถุดิบ

3. ได้สร้างรายการอาหาร/ผลิตภัณฑ์ไว้แล้วใน Product Hub เพื่อนำไปใส่ในเมนู — เมนูจะถูกสร้างขึ้นโดยการเลือกรายการอาหารจาก Product Hub

4. พนักงานแคชเชียร์มีสิทธิ์ขายสินค้าบนเครื่องคิดเงิน (POS); พนักงานครัวมีสิทธิ์ใช้งานหน้าจอครัว — แต่ละคนจะทำงานในส่วนของตนเอง (แคชเชียร์ขาย พ่อครัวจัดการครัว)

ขั้นตอนที่ 1 — เลือกที่ตั้งร้านค้า (จุดขาย) และเพิ่มโต๊ะ

ไปที่ Sales & CRM → Catalog → F&B Menu.

ในแท็บ "Set up F&B" สีเขียว คลิกที่ POS store → Select store → (เลือก) คลังสินค้าของคุณ (เช่น Main Warehouse) → คลิก Set as store.

คลิก Add sample tables เพื่อสร้างโต๊ะอย่างรวดเร็ว (เพียงพอสำหรับการบริการที่ร้าน)

✅ ผลลัพธ์ที่คาดหวัง: บรรทัด Store จะแสดงเครื่องหมายถูกสีเขียวและข้อความ "Store has been set"; รายการโต๊ะจะมี T1–T5 (แต่ละโต๊ะรองรับ 2–6 ที่นั่ง) แท็บการตั้งค่าจะแสดงสามรายการ ✓: Menu · Store · Table — พร้อมสำหรับการบริการที่โต๊ะ

💡 เคล็ดลับ: หาก workspace มีคลังสินค้าเพียงแห่งเดียว ระบบอาจตั้งคลังสินค้านั้นเป็นร้านค้าให้คุณโดยอัตโนมัติ — เพียงแค่ตรวจสอบเครื่องหมายถูกสีเขียวอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 2 — สร้างเมนู: สร้างเมนู เพิ่มหมวดหมู่ และรายการอาหาร

ยังคงอยู่ใน F&B Menu คลิก New menu → ตั้งชื่อ (เช่น Menu) → บันทึก

คลิก Add section → ตั้งชื่อหมวดหมู่ (เช่น Drinks, Main Courses).

ภายในหมวดหมู่ที่เพิ่งสร้าง คลิก Add a product to this section → (เลือก) รายการอาหารจาก Product Hub (เช่น Milk Coffee).

✅ ผลลัพธ์ที่คาดหวัง: รายการอาหารจะปรากฏภายใต้หมวดหมู่ที่ถูกต้องพร้อมราคาขาย (เช่น Milk Coffee ภายใต้ "Drinks" ราคา 35,000₫) ทำซ้ำเพื่อเพิ่มรายการอาหารอื่นๆ

💡 ตัวเลือกสำหรับรายการอาหาร (ไม่บังคับ): หากรายการอาหารมีตัวเลือก — ขนาด, ระดับน้ำตาล/น้ำแข็ง, หรือ ท็อปปิ้งที่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม — ให้เปิดรายการอาหารนั้นและเพิ่ม กลุ่มตัวเลือก พร้อม ราคาเพิ่มเติม ลูกค้าจะเลือกตัวเลือกเมื่อสั่งอาหาร และราคาจะถูกคำนวณอย่างถูกต้องโดยอัตโนมัติ

ℹ️ ต้องการ "หมดสต็อก" ชั่วคราวหรือไม่? เพียงแค่ ปิดสถานะสินค้าคงคลัง ของรายการอาหารนั้น — ลูกค้าและแคชเชียร์จะไม่สามารถสั่งได้ และเมื่อสินค้ากลับมาก็เปิดใช้งานได้

ขั้นตอนที่ 3 — เปิดใบสั่งซื้อที่โต๊ะและส่งไปยังครัว (เครื่องคิดเงิน / POS)

เปิด POS application และ เข้าสู่ระบบ ร้านค้าของคุณ (เข้าสู่ระบบด้วยบัญชีเดียวกัน)

ไปที่แท็บ F&B → แตะที่โต๊ะ (เช่น T1) → Open check → ป้อน Number of guests (เช่น 2) → Open.

แตะที่รายการอาหาร (เช่น กาแฟนม) เพื่อเพิ่มลงในคำสั่งซื้อของโต๊ะ เลือกตัวเลือกหากมี

ในคำสั่งซื้อที่เปิดอยู่ ให้คลิก ส่งไปที่ครัว (Fire to kitchen)

✅ ผลลัพธ์ที่คาดหวัง: คำสั่งซื้อจะเปิดขึ้นที่โต๊ะ T1 (ปัจจุบัน "กำลังให้บริการ") คำสั่งซื้อจะแสดงรายการอาหารและยอดรวม หลังจากส่งไปที่ครัว ปุ่มจะเปลี่ยนเป็น ทำเครื่องหมายว่าให้บริการแล้ว

💡 สำหรับการขายแบบซื้อกลับที่เคาน์เตอร์ ให้ใช้ คำสั่งซื้อด่วน (Quick order): แตะรายการอาหาร → ชำระเงิน → เลือกวิธีการชำระเงิน (เงินสด / บัตร / โอน)

ขั้นตอนที่ 4 — เรียกใช้งานหน้าจอครัว (KDS): ใหม่ → กำลังดำเนินการ → พร้อม

พ่อครัวเปิด แอปพลิเคชันหน้าจอครัว (KDS) ซึ่งเป็นแอปพลิเคชันแยกสำหรับครัว และเข้าสู่ระบบด้วยบัญชีเดียวกัน

เลือก พื้นที่ทำงาน (workspace) → เลือก สถานีครัว (Station) เป็น Kitchen → คลิก เข้าครัว (Enter kitchen)

รอให้ใบสั่งซื้อที่ส่งไปที่ครัวในขั้นตอนที่ 3 ปรากฏในคอลัมน์ ใหม่/รอ (New/Queued)

บนใบสั่งซื้อนั้น คลิก เริ่ม (Start) จากนั้นเมื่อทำเสร็จแล้ว ให้คลิก พร้อม (Ready)

✅ ผลลัพธ์ที่คาดหวัง: ใบสั่งซื้อจะปรากฏบนกระดานครัวภายในประมาณ 2–3 วินาที หลังจากส่งไปที่ครัว พร้อมด้วยหมายเลขโต๊ะ รายการอาหาร + จำนวน และ นาฬิกาจับเวลาที่รอ เมื่อคลิกเริ่มแล้วพร้อม ใบสั่งซื้อจะเลื่อนผ่านคอลัมน์ ใหม่/รอ → กำลังดำเนินการ → พร้อม ใบสั่งซื้อที่ค้างไว้นานจะเปลี่ยนสีเป็นการแจ้งเตือน (เขียว → เหลือง → แดง)

ℹ️ หน้าจอครัวจะ รีเฟรชอัตโนมัติทุกๆ สองสามวินาที ดังนั้นใบสั่งซื้อใหม่จึงอาจใช้เวลาถึงประมาณ 3 วินาทีในการปรากฏขึ้น การโหลดหน้าใหม่จะทำให้กระดานครัวยังคงเปิดที่สถานีที่เลือกไว้ ไม่ต้องเข้าสู่ระบบใหม่ ผู้จัดการยังสามารถดูภาพรวมกระดานครัวในระบบได้ที่ การขาย & CRM → Dine-in → Kitchen Display

ขั้นตอนที่ 5 — สร้างและจัดการการจองโต๊ะ

ในระบบ ไปที่ การขาย & CRM → Dine-in → การจอง (Reservations)

คลิกสร้างใบจองโต๊ะใหม่ → ป้อน ชื่อลูกค้า, จำนวนลูกค้า, วันเวลา, และ โต๊ะที่ต้องการ (ถ้ามี)

บันทึกใบจองโต๊ะ

✅ ผลลัพธ์ที่คาดหวัง: ใบจองโต๊ะจะปรากฏในรายการการจอง พร้อมด้วยโต๊ะ / จำนวนลูกค้า / เวลา หากคุณพยายามจอง โต๊ะที่มีลูกค้าอยู่ สำหรับ ช่วงเวลาปัจจุบัน ระบบจะ แจ้งว่าไม่มีโต๊ะที่เหมาะสม และแนะนำโต๊ะว่างอื่น ๆ แต่ถ้าจองโต๊ะนั้นสำหรับ ช่วงเวลาที่ล่าช้ากว่า (หลังจากลูกค้าปัจจุบันออกไป) ก็ยังสามารถทำได้

💡 ใบจองโต๊ะจะปรากฏบน ปฏิทินการจอง (การขาย & CRM → Bookings) ตามเวลาท้องถิ่นของร้าน

ตารางอ้างอิงอย่างรวดเร็วของผลลัพธ์ที่คาดหวัง

เลือกคลังสินค้าเป็นร้านค้า — แถวร้านค้าจะมีเครื่องหมายถูกสีเขียว + "ตั้งคลังสินค้าแล้ว"

เพิ่มโต๊ะตัวอย่าง — โต๊ะ T1–T5 จะปรากฏขึ้น (2–6 ที่นั่ง)

เพิ่มรายการอาหารในกลุ่ม — รายการอาหารจะปรากฏภายใต้กลุ่มที่ถูกต้องพร้อมราคาขาย

ปิดสถานะสินค้าหมด — ลูกค้า/แคชเชียร์จะไม่สามารถสั่งรายการอาหารนั้นได้

เปิดคำสั่งซื้อที่โต๊ะ — โต๊ะจะเปลี่ยนเป็น "กำลังให้บริการ"; คำสั่งซื้อจะแสดงรายการอาหาร + ยอดรวม

ส่งไปที่ครัว — ปุ่มจะเปลี่ยนเป็น "ทำเครื่องหมายว่าให้บริการแล้ว"; ใบสั่งซื้อจะปรากฏบนหน้าจอครัวภายใน ~2–3 วินาที

คลิกเริ่ม / พร้อมบนหน้าจอครัว — ใบสั่งซื้อจะเลื่อนจาก ใหม่/รอ → กำลังดำเนินการ → พร้อม

จองโต๊ะที่มีลูกค้าสำหรับเวลาปัจจุบัน — แจ้ง "ไม่มีโต๊ะที่เหมาะสม" แนะนำโต๊ะว่างอื่น

จองโต๊ะสำหรับช่วงเวลาที่ล่าช้ากว่า — ใบจองโต๊ะจะถูกสร้างขึ้นและปรากฏในรายการ

หมายเหตุ

หน้าจอครัว (KDS) เป็นแอปพลิเคชันแยกต่างหาก สำหรับครัว เข้าสู่ระบบด้วยบัญชีเดียวกัน หัวหน้าเชฟต้องมี สิทธิ์ในการดำเนินการหน้าจอครัว จึงจะสามารถเปิดและดำเนินการตามคำสั่งได้

เครื่องคิดเงิน (POS) ก็เป็นแอปพลิเคชันแยกต่างหาก แคชเชียร์ต้องมี สิทธิ์การขาย POS

แท็บ Dine-in (ขายที่โต๊ะ) จะปรากฏขึ้นเฉพาะเมื่อร้านมีโต๊ะแล้ว — กรุณาทำ ขั้นตอนที่ 1 ให้เสร็จสิ้นก่อน

หน้าจอครัวจะรีเฟรชตาม รอบไม่กี่วินาที (ยังไม่ได้ส่งแบบเรียลไทม์) ดังนั้น คำสั่งซื้อใหม่ อาจใช้เวลาถึงประมาณ 3 วินาทีในการแสดงผล — นี่เป็นพฤติกรรมปกติ

ปัจจุบัน คำสั่งซื้อทั้งหมดจะถูกส่งไปยัง สถานีครัว ส่วนกลาง การกำหนดเส้นทางรายการไปยังหลายสถานีแยกกัน (ครัว/บาร์/ย่าง) เป็นฟีเจอร์ที่จะเพิ่มเข้ามาในภายหลัง

ต้องการติดตามต้นทุนต่อรายการ (หักวัตถุดิบอัตโนมัติ บันทึกบัญชี)? กรุณาแนบ สูตรอาหาร ให้กับรายการในหมวดหมู่ผลิตภัณฑ์ — ดูคู่มือการจัดการการผลิต เพื่อสร้างสูตรอาหาร