餐饮管理指南

您将在此指南后学到什么

选择商店（销售点）并添加桌子 → 使用组和菜单项构建菜单 → 根据桌子打开订单并将其发送到收银机上的厨房 → 在厨房屏幕上查看厨师如何处理订单（新 → 制作中 → 已备好） → 创建和管理桌子订单。从设置到在桌边为客户服务，所有都在同一个系统内完成。

尚未掌握功能概述？查看上一篇文章 管理餐厅和咖啡馆 (F&B) 以了解该工具包的功能。

前期准备

1. 使用具有 F&B / 菜单管理权限的帐户登录 GTG CRM（通常是店主或经理）。 — 只有具有权限的用户才能构建菜单、选择商店和添加桌子。

2. 工作区中至少有一个仓库。 — 仓库用作收银机的商店（销售点），也是扣减原材料的地方。

3. 已在产品中心（Product Hub）中创建了几个可添加到菜单中的产品/商品。 — 菜单是通过从产品中心选择产品来构建的。

4. 收银员应具有在收银机（POS）上销售的权限；厨师应具有操作厨房屏幕的权限。 — 每个人只做自己的工作（收银员销售，厨师操作厨房）。

步骤 1 — 选择商店（销售点）并添加桌子

转到销售 & CRM → 目录 → F&B 菜单。

在绿色的“F&B 设置”（Set up F&B）标签页上，在“POS 商店”（POS store）行，点击“选择商店”（Chọn cửa hàng）→（选择）您的仓库（例如主仓库）→ 点击“设置为商店”（Đặt làm cửa hàng）。

点击“添加示例桌子”（Add sample tables）以快速创建几张桌子（仅用于堂食服务）。

✅ 预期结果：“商店”行显示绿色复选标记和“商店已设置”（Đã đặt cửa hàng）通知；桌子列表中显示T1–T5（每张桌子 2-6 个座位）。设置标签页显示三个 ✓：菜单 · 商店 · 桌子 — 准备好在桌边服务。

💡 提示：如果工作区只有一个仓库，系统可能会自动将该仓库设置为您的商店 — 只需检查绿色复选标记。

步骤 2 — 构建菜单：创建菜单、添加分组和菜单项

仍在“F&B 菜单”中，点击“新建菜单”（New menu）→ 命名（例如“菜单”）→ 保存。

点击“添加分组”（Add section）→ 命名分组（例如“饮品”、“主菜”）。

在刚创建的分组中，点击“将产品添加到此分组”（Add a product to this section）→（选择）产品中心中的一个产品（例如“奶茶”）。

✅ 预期结果：产品出现在正确的组下，并显示价格（例如，“奶茶”在“饮品”组下，价格为 35,000 ₫）。重复此操作以添加其他产品。

💡 产品选项（可选）：如果产品有选项 —大小、冰/糖的甜度，或带附加费用的配料 — 打开该产品并添加“选项分组”以及“附加价格”。客户在点餐时选择选项，价格将自动正确计算。

ℹ️ 想暂时“售罄”某款产品？只需在该产品上关闭“有货”状态 — 客户和收银员将无法点餐，有货后重新开启即可。

步骤 3 — 在桌边开单并转厨房（收银机 / POS）

打开“收银机（POS）”应用程序并登录到您的正确商店（使用相同的帐户登录）。

进入“F&B”选项卡 → 点击一张桌子（例如T1）→开单（Open check）→ 输入“顾客人数”（例如 2）→打开。

点击餐品格子（例如 牛奶咖啡），将其添加到桌子的订单中；如果餐品有选项，请选择。

在打开的订单中，点击 传菜到厨房 (Fire to kitchen)。

✅ 预期结果：T1 桌子上会打开一个订单（桌子当前状态为 “正在服务”），订单会显示餐品和总金额；传菜到厨房后，按钮会变成 标记已服务。

💡 对于外卖，请使用 快捷点餐 (Quick order)：点击餐品 → 支付 → 选择支付方式（现金/卡/转账）。

第 4 步 — 运行厨房显示屏 (KDS)：新订单 → 制作中 → 已备好

厨师打开 厨房显示屏 (KDS) 应用程序 — 这是一个单独的厨房专用应用程序 — 并使用相同的账户登录。

选择 工作区 (workspace) → 选择 厨房工作站 (Station) 为 Kitchen → 点击 进入厨房 (Enter kitchen)。

等待第 3 步中“传菜到厨房”的订单出现在 新订单/待处理 (New/Queued) 列。

在该订单上，点击 开始 (Start)，完成后点击 已备好 (Ready)。

✅ 预期结果：订单会在传菜到厨房后的大约 2–3 秒内出现在厨房屏幕上，包含桌号、餐品+数量以及 等待计时器；点击开始然后已备好后，订单会在 新订单/待处理 → 制作中 → 已备好 列之间移动。长时间未处理的订单会变色提示（绿 → 黄 → 红）。

ℹ️ 厨房显示屏 每隔几秒自动刷新，因此新订单可能需要最多约 3 秒才能出现。重新加载页面后，厨房屏幕将保持在已选择的工作站，无需重新登录。经理也可以在系统中快速查看厨房屏幕，路径为 销售 & CRM → Dine-in → Kitchen Display。

第 5 步 — 创建和管理预订

在系统中，转到 销售 & CRM → Dine-in → 预订 (Reservations)。

点击创建新的预订订单 → 输入 客户姓名、人数、日期和时间，以及 期望的桌号（如果需要）。

保存预订订单。

✅ 预期结果：预订订单会出现在预订列表中，显示桌号/人数/时间。如果您尝试为一个 正在有客人就餐的桌子 预订 当前时间段，系统会 提示没有合适的桌子 并建议其他空闲桌子；但是，如果预订 稍晚的时间段（在当前客人离开后），则仍然可以成功。

💡 预订订单也会根据餐厅的当地时间显示在 预订日历（销售 & CRM → Bookings）上。

预期结果快速参考表

选择仓库作为商店 — 商店行显示绿色勾号 + “已设置商店”

添加示例桌 — T1–T5 桌子出现（2–6 个座位）

将餐品添加到组 — 餐品显示在正确的组下方，并附有销售价格

关闭餐品可用状态 — 客户/收银员无法点该餐品

在桌子上开单 — 桌子转为“正在服务”；订单显示餐品 + 总金额

传菜到厨房 — 按钮变为“标记已服务”；订单在约 2–3 秒内出现在厨房屏幕上

在厨房屏幕上点击开始 / 已备好 — 订单从新订单/待处理 → 制作中 → 已备好

为当前时间段预订有客人的桌子 — 提示“没有合适的桌子”，建议其他空闲桌子

为稍晚的时间段预订 — 预订订单已创建并显示在列表中

注意

厨房显示屏 (KDS) 是一个独立的应用程序，专为厨房设计，使用相同的帐户登录；厨师需要厨房显示屏操作权限才能打开和运行工单。

收银机 (POS) 也是一个独立的应用程序；收银员需要POS销售权限。

堂食 (Dine-in) 标签仅在商店有桌子时显示 — 请先完成步骤 1。

厨房显示屏每几秒钟刷新一次（不是即时推送），因此新工单最多可能需要 3 秒才能显示 — 这是正常操作。

目前所有工单都发送到一个公共厨房站；将菜品路由到多个不同的站（厨房/吧台/烧烤）是以后将添加的功能。

想跟踪每道菜的成本（从原料中扣除，记入账簿）？请在产品目录中为菜品附加配方 — 查看生产管理指南来创建配方。