Máte tyto problémy?

Pan Hùng má malou pekárnu v Bình Dươngu, která dodává pečivo do kaváren. Objednávky chodí pravidelně, měsíční obrat vypadá dobře, ale na konci roku, když to spočítá, nechápe, proč mu nezbývá tolik peněz, kolik očekával. Suroviny nakupuje a zapisuje si do sešitu, mzdy dvou pekařů počítá měsíčně, náklady na elektřinu do trouby prostě „zahrne do celkových nákladů“. Když se ho zákazník zeptá na cenu nového typu pečiva, stanoví cenu pocitově — jednoduše sečte suroviny a vynásobí dvěma. Některé pečivo je výnosné, u jiného platí, že čím více ho vyrobí, tím více prodělá, a on neví, které je které.

Toto je běžný problém všech malých výrobních provozů: nevědí, kolik skutečně stojí výroba jednoho produktu, takže každé rozhodnutí o prodejní ceně, slevách nebo přijetí velkoobchodní objednávky je risk. A když se objednávky začnou hromadit, má pan Hùng druhou starost: není si jistý, zda stihne dodat včas, protože uprostřed směny nikdo nedokáže říct, která várka se právě peče a která ještě čeká.

Co skutečně chcete dosáhnout

Pan Hùng nepotřebuje složitý „výrobní software“. Potřebuje jasnou odpověď pro každý produkt: kolik stojí výroba jednoho kusu z hlediska nákladů na suroviny, kolik stojí práce a kolik stojí stroje — a kolik je celkem. Na základě toho stanoví prodejní cenu s jistým ziskem, ví, které produkty podpořit a které omezit. Také chce na první pohled vidět, jak daleko se pekárna dnes posunula, aby mohl slíbit termín dodání zákazníkovi bez hádání. A chce, aby se všechny tyto údaje automaticky promítly do výkazů zisku a ztráty, aniž by musel na konci měsíce sčítat ručně.

Jak vám GTG CRM pomůže toho dosáhnout

GTG CRM spojuje funkce do uceleného výrobního procesu přímo v systému, který používáte k prodeji, skladování a účetnictví:

  1. Jednorázové zadání receptury (BOM) — pro každý typ pečiva zadejte spotřebu surovin (mouka, cukr, máslo… včetně % odpadu) a výrobní kroky (mísení, pečení, dokončování v jaké dílně, jak dlouho trvá). Kdokoli to udělá, dodrží správné normy a náklady.
  2. Stanovení ceny práce a režijních nákladů pro každou dílnu — jednorázové zadání, všechny následující výrobní příkazy automaticky správně spočítají podíl práce a náklady na stroje, už žádné „odhadování“.
  3. Vydání výrobního příkazu, systém automaticky spočítá výrobní náklady — vyberte produkt, recepturu, množství; po dokončení systém spočítá jednotkové výrobní náklady = (suroviny + práce + režie) ÷ počet vyrobených kusů. Pan Hùng vidí reálné číslo pro každý typ pečiva.
  4. Výrobní náklady se automaticky zaúčtují (COGM) — hotové výrobky se skladem zaúčtují za tyto výrobní náklady a účetní zápis se provede přímo do hlavní knihy, takže výkazy zisku a ztráty jsou přesné, už žádné hotové výrobky za „0 Kč“.
  5. Plánování nákupu a výroby (MRP) — systém porovná stav zásob s přijatými objednávkami a normou zásob a navrhne, co je třeba dokoupit a kolik je třeba vyrobit — abyste během výroby nedošli k surovinám a neměli zbytečné vázané prostředky ve fondech.

Detail výrobního příkazu s automaticky vypočtenými jednotkovými výrobními náklady

Obrazovka MRP navrhující nákup a výrobu podle skutečné potřeby

Když se objednávky hromadí, pan Hùng také chce vědět, zda stihne dodat včas — a teď má odpověď. Pomocí Ganttova diagramu plánování se várky řadí podle kapacity pecí a počtu pracovníků, počítá se i čas na změnu mezi dvěma typy pečiva, takže slibuje termín dodání realisticky namísto hádání. Kliknutím na Dnes / 3 dny / Týden uvidíte přesně to období, které chcete zobrazit.

Ganttův diagram plánování výroby podle kapacity, zobrazení Dnes / 3 dny / Týden

A hned uprostřed směny už nemusí chodit do kuchyně ptát se pracovníků. Na dotykové obrazovce umístěné v každé dílně pracovník otevře úkol pro svou dílnu, klikne na Začít, po dokončení klikne na Dokončit a zadá počet vyrobených kusů a počet zmetků přímo na místě — údaje se okamžitě přenesou do systému a promítnou se do výrobních nákladů. Velký nástěnný displej (andon tabule) vám umožní vidět celou pekárnu jedním pohledem: která dílna pracuje, která je volná, kde je zácpa a jaká je celková produktivita. Pokud dojde mouka nebo dojde k poruše trouby, pracovník jedním dotykem okamžitě spustí alarm.

Dotyková obrazovka v dílně: fronta úkolů, tlačítka Začít/Dokončit a pole pro zadání počtu vyrobených kusů

Jak se pekárna rozrůstá, stejná sada funkcí mu pomáhá také sledovat původ: přiřazuje se číslo šarže každé várce, takže když zákazník reklamuje kvalitu, můžete během několika minut zpětně dohledat správnou šarži surovin (rodokmen); a dostává upozornění na datum spotřeby, abyste nenechali suroviny/hotové výrobky projít.

Konzultanti navíc navrhují optimální úroveň zásob a množství k výrobě srozumitelným jazykem — znát výrobní náklady, stíhat objednávky, řídit pekárnu v reálném čase a dohledat šarže, vše na jednom místě.

Kompletní funkce naleznete v článku Správa výroby, nebo postupujte podle průvodce nastavením výroby krok za krokem pro vytvoření BOM, plánování a provoz pekárny.

Výsledky, které získáte

  • Stanovení prodejní ceny s podkladem: přesně znáte výrobní náklady každého produktu, stanovíte cenu s jistým ziskem namísto násobení dvěma pocitově.
  • Víte, co je ziskové a co prodělává: vidíte skutečné výrobní náklady, rozhodujete se podpořit ziskové produkty a omezit produkty, které tiše způsobují ztráty.
  • Přesné výkazy zisku a ztráty: výrobní náklady se přenášejí přímo do účetnictví, končí ruční sčítání a nesrovnalosti v datech mezi různými softwary.
  • Žádné přerušení dodávek surovin, žádné vázané prostředky v zásobách: plánování podle objednávek zákazníků a norem zásob vám pomůže nakupovat správně, vyrábět správně, ve správný čas.
  • Dodržení termínů a viditelnost pekárny v reálném čase: Ganttův diagram plánování podle kapacity, abyste slíbili správný termín dodání; obrazovka pekárny a ANDON tabule vám okamžitě ukážou, jak daleko jsou linky, kde jsou úzká místa.
  • Sledování původu: sledování šarží + upozornění na datum spotřeby pro rychlé řešení problémů s kvalitou a zamezení prošlému zboží.
  • Jeden jednotný systém: prodej, sklad, účetnictví a výroba komunikují se stejnými údaji.

Často kladené otázky

Moje pekárna je malá, mám jen pár produktů, potřebuji něco tak složitého? Právě proto, že je malá, potřebujete znát skutečné výrobní náklady — malá chyba na každém produktu, vynásobená objemem produkce, znamená velkou ztrátu. Stačí jednorázově zadat recepturu pro každý produkt a obrazovku pekárny v reálném čase můžete zapnout, jakmile si na proces zvyknete.

Receptury si teď zapisuji v Excelu, bude přechod náročný? Ne. Nahrajte svůj soubor Excel/CSV, AI automaticky spáruje sloupce, abyste je mohli zkontrolovat a importovat — přechod je rychlý.

Vstupují výrobní náklady automaticky do finančního výkazu? Ano. Po dokončení výrobního příkazu se účetní zápis o výrobních nákladech hotových výrobků zaúčtuje do hlavní knihy, takže výkaz zisku a ztráty správně odráží skutečnost — vše je správně započítáno z reálných dat z jednotlivých fází výroby.

Musí pracovníci v pekárně používat počítač? Počítač není potřeba. Stačí dotykový tablet umístěný v dílně: pracovník se dotkne pro zahájení, dokončení a zadání počtu — je to jednoduché jako používání telefonu.

Vyrábím jak na sklad, tak na základě objednávek zákazníků, jak to funguje? Obojí. Můžete vyrábět na sklad, nebo vytvořit výrobní příkaz přímo z prodejní objednávky pro chybějící položky.