Správa restaurací a kaváren na jedné platformě – rychlý prodej, přesné odečítání surovin, automatické účetnictví

Na konci směny stále sedíte a počítáte, kolik šálků jste dnes prodali, kolik zbylo kávových zrn a jaký je skutečný zisk? Restaurace a kavárny jsou nejobtížnější modely na řízení: nakupuje se na kila, spotřebovává se na gramy; jídla se připravují na místě, pečou se v dávkách; zákazníci si přidávají doplňky, zákazníci vracejí jídla. Pokud je každý krok veden v samostatné knize, ztráty jsou nevyhnutelné.

GTG CRM integruje celý provoz F&B na jednu platformu: menu s recepturami, prodej u pokladny (POS), rezervace stolů a kuchyňské displeje, sklad surovin a účetnictví – propojené. Prodej jednoho šálku kávy znamená, že systém automaticky odečte správné suroviny podle receptury a automaticky zaznamená účetní zápisy o tržbách, nákladech na prodané zboží a přijatých platbách. Vy se soustřeďte na obsluhu zákazníků; o účetnictví se postará platforma.

Jedna platforma pro celou provozovnu

Menu + receptury (množství surovin) – každé jídlo/nápoj je produkt; ke každému je přiřazena receptura uvádějící suroviny a jejich množství (kolik masa, mouky, zeleniny je potřeba na jednu misku pho). Nákup na kilogramy/krabice, spotřeba na gramy/mililitry – automatické přepočítávání jednotek pro přesné skladové zásoby.

Jídla připravovaná na místě (made-to-order) – prodej automaticky odečte suroviny (backflush) ihned v okamžiku prodeje.

Jídla vyráběná v dávkách (made-to-stock) – nejprve se vyrobí a skladují jako hotové výrobky, pak se prodávají ze skladu, což odpovídá postupu v pekařství.

Skupiny možností u jídel – Možnosti zdarma (málo/středně/hodně cukru: pouze informuje kuchyň, nic se neúčtuje, nic se neodečítá ze skladu) a Možnosti za příplatek (add-on) (přidání extra shotu espressa: účtuje se příplatek a odečítá se správné množství surovin jako malá receptura).

Prodej u pokladny a obsluha u stolu

Rychlé prodejní POS – objednávka, výběr možností, příjem hotovosti/karty/převodu; okamžité vydání účtenky.

Rezervace stolů (dine-in) – otevření karty pro stůl (T1–T5…), přidávání jídel, když zákazník sedí, "odeslání do kuchyně" (fire) po dokončení.

Kuchyňský displej (KDS) – odeslané objednávky se zobrazí na displeji, aby kuchyň mohla měnit stav Nové → Ve výrobě → Připraveno, bez chyb v objednávkách, bez ztráty objednávek.

Vrácení zboží a vrácení peněz podle účetnictví – pokud lze zboží znovu prodat, vrátí se na sklad; pokud již připravené jídlo nelze prodat, vrátí se peníze a zaznamená se náklad na prodané zboží jako náklady na ztráty – účetnictví se automaticky upraví.

Suroviny a náklady na prodané zboží vždy sedí

Nákup a příjem zboží do skladu – vytvoření nákupních objednávek pro dodavatele, příjem zboží k navýšení skladových zásob; náklady na prodané zboží se počítají z reálných nákupních cen pro každé prodané položku.

Přesná znalost nákladů na prodané zboží u každé položky – už žádné odhady "něco kolem…". Potřebujete vícekrokové receptury / složitější výrobu? Podívejte se na Řízení výroby (MRP/COGM).

Automatické účetnictví – žádné ruční zadávání

Při každém prodeji položky (prodejní cena `S`, náklady na suroviny `C`) systém automaticky zaznamená tři vyrovnané účetní zápisy: příjem platby, zaúčtování tržeb, zaúčtování nákladů na prodané zboží – podle vietnamských účetních standardů (VAS TT99/2025). Podívejte se na Účetní sada v CRM.

Oprávnění podle rolí

Majitel/manažer vytváří menu, receptury, nakupuje, prohlíží reporty · Pokladník/obsluha prodává na POS · Kuchyň obsluhuje KDS · Sklad přijímá a kontroluje zboží · Účetní prohlíží účty. Každý vidí pouze svou oblast práce.

Krásná menu vytvořená AI

> Vyzkoušejte zdarma – bez nutnosti zadávat kartu. Spusťte svou provozovnu na GTG CRM a nechte platformu starat se o odečítání ze skladu a účetnictví.

> 👉 Zaregistrujte se: https://gtgcrm.com/vi/signup

Možná také potřebujete: Řízení objednávek a prodeje · Product Hub · Komplexní prodejní řešení.

---