Διαχείριση Εστιατορίων & Καφέ σε Μία Πλατφόρμα - Πωλήσεις Γρήγορες, Υλικά Αφαιρούνται Σωστά, Λογιστική Γίνεται Μόνη της

Στο τέλος της βάρδιας, εξακολουθείτε να κάθεστε μετρώντας πόσα ποτά πουλήθηκαν σήμερα, πόσοι κόκκοι καφέ έχουν απομείνει και ποιο είναι το πραγματικό κέρδος; Τα εστιατόρια και τα καφέ είναι το πιο δύσκολο μοντέλο διαχείρισης: αγορά κατά κιλό, χρήση κατά γραμμάριο. Πιάτα φτιάχνονται κατά παραγγελία, γλυκά ψήνονται κατά παρτίδες. Πελάτες ζητούν επιπλέον γαρνιτούρες, πελάτες επιστρέφουν πιάτα. Αν κάθε στάδιο έχει το δικό του βιβλίο, οι απώλειες είναι θέμα χρόνου.

Το GTG CRM συγκεντρώνει ολόκληρη τη λειτουργία F&B σε μία πλατφόρμα: μενού με συνταγές, πωλήσεις στο ταμείο (POS), κρατήσεις τραπεζιών & οθόνη κουζίνας, αποθήκη υλικών και λογιστική — όλα συνδεδεμένα. Πουλήστε ένα ποτό καφέ και το σύστημα αφαιρεί αυτόματα τα σωστά υλικά σύμφωνα με τη συνταγή και καταχωρεί αυτόματα τις εγγραφές για έσοδα + κόστος πωληθέντων + είσπραξη χρημάτων. Εσείς επικεντρώνεστε στην εξυπηρέτηση πελατών. Το σύστημα φροντίζει για τα λογιστικά.

Μία πλατφόρμα για όλο το κατάστημα

Μενού + συνταγές (ορισμός υλικών) — κάθε πιάτο/ποτό είναι ένα προϊόν. Συνδέστε τη συνταγή που αναγράφει τα υλικά και την ποσότητά τους (πόσο κρέας, ζυμαρικά, λαχανικά χρησιμοποιούνται για ένα μπολ φό). Αγορά κατά κιλό/κουτί, χρήση κατά γραμμάριο/ml — αυτόματη μετατροπή μονάδων ώστε η απογραφή να είναι πάντα σωστή.

Πιάτα φτιαγμένα κατά παραγγελία (made-to-order) — οι πωλήσεις αφαιρούν αυτόματα υλικά (backflush) τη στιγμή της πώλησης.

Γλυκά φτιαγμένα κατά παρτίδες (made-to-stock) — παράγονται νωρίτερα και αποθηκεύονται ως έτοιμα προϊόντα, και μετά πωλούνται από την αποθήκη, όπως ακριβώς συμβαίνει σε ένα αρτοποιείο.

Ομάδες επιλογών για πιάτα — *Δωρεάν επιλογές* (λίγη/μέτρια/πολλή ζάχαρη: μόνο για την κουζίνα, δεν χρεώνεται, δεν αφαιρείται από την αποθήκη) και *Επιλογές επί πληρωμή (add-on)* (προσθήκη 1 shot espresso: επιπλέον χρέωση και σωστή αφαίρεση υλικών σαν μια μικρή συνταγή).

Πωλήσεις στο ταμείο & εξυπηρέτηση στο τραπέζι

POS γρήγορες πωλήσεις — παραγγελία, επιλογή επιλογών, πληρωμή με μετρητά/κάρτα/μεταφορά. Απόδειξη εκτυπώνεται αμέσως.

Κρατήσεις τραπεζιών (dine-in) — ανοίξτε καρτέλες ανά τραπέζι (Τ1–Τ5…), προσθέστε πιάτα ενώ ο πελάτης κάθεται, "στέλνετε στην κουζίνα" (fire) όταν οριστικοποιηθεί.

Οθόνη κουζίνας (KDS) — οι παραγγελίες που εστάλησαν εμφανίζονται για να αλλάξει η κουζίνα την κατάσταση από Νέο → Σε εξέλιξη → Έτοιμο, χωρίς λάθη στα πιάτα, χωρίς χαμένες παραγγελίες.

Επιστροφές πιάτων & επιστροφές χρημάτων με σωστή λογιστική — εάν τα υλικά μπορούν να πωληθούν ξανά, επιστρέφονται στην αποθήκη. Για πιάτα που δεν πωλούνται ξανά αφού ετοιμάστηκαν, γίνεται επιστροφή χρημάτων και καταγράφεται το κόστος πωληθέντων ως κόστος φθοράς. Η λογιστική προσαρμόζεται ανάλογα.

Υλικά & κόστος πωληθέντων πάντα ταιριάζουν

Αγορές & παραλαβή στην αποθήκη — δημιουργήστε εντολές αγοράς προς προμηθευτές, παραλάβετε τα εμπορεύματα για να αυξηθεί το απόθεμα. Το κόστος πωληθέντων προέρχεται από την πραγματική τιμή αγοράς για κάθε πώληση.

Γνωρίζετε ακριβώς το κόστος πωληθέντων κάθε πιάτου — όχι πια εκτιμήσεις "περίπου...". Χρειάζεστε συνταγές πολλαπλών επιπέδων/πιο σύνθετη παραγωγή; Δείτε περισσότερα στο Διαχείριση Παραγωγής (MRP/COGM).

Λογιστική γίνεται αυτόματα — χωρίς χειροκίνητη εισαγωγή

Κάθε φορά που πωλείται ένα πιάτο (τιμή πώλησης `S`, κόστος υλικών `C`), το σύστημα καταγράφει αυτόματα τρεις ισοσκελισμένες εγγραφές: είσπραξη χρημάτων, εγγραφή εσόδων, εγγραφή κόστους πωληθέντων — σύμφωνα με τα Ελληνικά λογιστικά πρότυπα (VAS TT99/2025). Δείτε περισσότερα στο Πακέτο Λογιστικής στο CRM.

Δικαιώματα ανά ρόλο

Ιδιοκτήτης/Διευθυντής: ορίζει μενού, συνταγές, αγορές, βλέπει αναφορές. Ταμίας/Σερβιτόρος: πωλεί στο POS. Κουζίνα: χειρίζεται την KDS. Αποθήκη: παραλαμβάνει & ελέγχει εμπορεύματα. Λογιστής: βλέπει τα βιβλία. Ο καθένας βλέπει μόνο το δικό του τμήμα εργασίας.

Όμορφα μενού με AI

> Δωρεάν δοκιμή — δεν απαιτείται κάρτα. Ξεκινήστε το κατάστημά σας στο GTG CRM και αφήστε την πλατφόρμα να φροντίσει για την αφαίρεση υλικών & τα λογιστικά.

> 👉 Εγγραφή: https://gtgcrm.com/vi/signup

Μπορεί να σας ενδιαφέρουν επίσης: Διαχείριση Παραγγελιών & Πωλήσεων · Product Hub · Ολοκληρωμένη Λύση Πωλήσεων.

---