Gestion de restaurant et de café sur une seule plateforme - Ventes rapides, déduction automatique des ingrédients, comptabilité autonome

À la fin de la journée, vous passez encore du temps à compter combien de cafés vous avez vendus, combien de grains de café il vous reste, et quel est votre véritable bénéfice ? Les restaurants et les cafés sont des modèles d'entreprise parmi les plus difficiles à gérer : achat au kilo, consommation au gramme ; plats préparés à la demande, pâtisseries faites en lots ; clients ajoutant des suppléments, clients retournant des plats. Si chaque étape est gérée par un livre de comptes séparé, les pertes sont inévitables.

GTG CRM centralise toutes les opérations de restauration et de café sur une seule plateforme : menus avec recettes, point de vente (POS), réservations et écrans de cuisine, gestion des stocks d'ingrédients et comptabilité — le tout interconnecté. Vendez une tasse de café et le système déduit automatiquement les ingrédients exacts selon la recette et génère automatiquement les écritures de revenus, de coût des marchandises vendues et d'encaissement. Concentrez-vous sur le service client ; laissez la plateforme s'occuper de la tenue des livres.

Une plateforme pour tout votre établissement

Menus + recettes (quantités d'ingrédients) — chaque plat/boisson est un produit ; associez une recette qui liste les ingrédients et leurs quantités (combien de viande, de pâtes, de légumes pour un bol de phở). Achat au kilo/en caisse, consommation au gramme/ml — conversion automatique des unités pour que les stocks soient toujours exacts.

Plats préparés à la demande (made-to-order) — lors de la vente, les ingrédients sont déduits automatiquement (backflush) au moment de la vente.

Pâtisseries faites en lots (made-to-stock) — production anticipée pour constituer un stock de produits finis, puis vente à partir du stock, conformément aux opérations d'une boulangerie.

Groupes d'options de plats — *Options gratuites* (peu/moyennement/beaucoup de sucre : juste une indication pour la cuisine, sans frais supplémentaires, sans déduction de stock) et *Options payantes (add-on)* (ajouter un shot d'espresso : facturation supplémentaire et déduction exacte des ingrédients comme une petite recette).

Vente au comptoir & service à table

POS rapide — commandez, sélectionnez les options, encaissez en espèces/carte/virement ; impressions de factures immédiates.

Réservation de table (dine-in) — ouvrez une note par table (T1-T5…), ajoutez des plats pendant que le client est assis, "envoyez à la cuisine" (fire) une fois la commande finalisée.

Écran de cuisine (KDS) — les commandes envoyées s'affichent pour que la cuisine puisse changer le statut de *Nouveau → En préparation → Prêt*, pas de confusion, pas de commandes perdues.

Retours de plats & remboursements corrects — si les produits peuvent être revendus, ils sont réintégrés en stock ; si les plats préparés ne peuvent pas être revendus, le remboursement est effectué et le coût des marchandises vendues est enregistré comme coût de perte — les livres sont ajustés automatiquement.

Stocks d'ingrédients & coûts des marchandises vendues toujours concordants

Achats & réception en stock — créez des bons de commande pour les fournisseurs, recevez la marchandise pour ajouter au stock ; le coût des marchandises vendues est calculé à partir du prix d'achat réel pour chaque produit vendu.

Connaissez le coût exact de chaque plat — fini les estimations "ça doit être environ…". Besoin d'une formule multi-niveaux/de production plus complexe ? Voir plus ici Gestion de production (MRP/COGM).

Livres de comptes automatiques — pas de saisie manuelle

Chaque vente d'un plat (prix de vente `S`, coût des ingrédients `C`) génère automatiquement trois écritures équilibrées : encaissement, enregistrement des revenus, enregistrement du coût des marchandises vendues — selon les normes comptables vietnamiennes (VAS TT99/2025). Voir plus ici Module comptable dans le CRM.

Permissions basées sur les rôles

Propriétaire/Manager : création de menus, recettes, achats, visualisation des rapports · Caissier/Serveur : ventes sur POS · Cuisine : opérations sur KDS · Stock : réception et inventaire · Comptabilité : visualisation des livres. Chaque personne ne voit que son propre périmètre de travail.

Menus magnifiques créés par IA

> Essai gratuit — aucune carte de crédit requise. Lancez votre restaurant sur GTG CRM et laissez la plateforme gérer la déduction des stocks & la tenue des livres.

> 👉 Inscrivez-vous : https://gtgcrm.com/vi/signup

Vous pourriez également avoir besoin de : Gestion des commandes & ventes · Product Hub · Solution de vente complète.

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